堺萬

湯引きだけではない鱧の楽しみ方を知りたいなら、刺身や薄造りにも目を向けてみたい。堺萬で鱧の刺身を味わった人は、骨切りした身をふぐのてっさのように薄く切った一皿として紹介し、別の訪問者も鱧落としと薄造りをおすすめに挙げている。

鱧づくしの会席をいただいた人からは、真薯、揚げ物、焼き物など、ひとつの魚が異なる料理に姿を変える面白さも伝わってくる。初夏の湯引きとは別の季節に訪れた人は、脂の乗った「金鱧」を教わり、秋の食事を楽しんだという。季節ごとの鱧に出会えるのも、鱧を得意とする店ならではの魅力だ。

鱧を中心に一品ずつ味わった後は、締めに雑炊を選ぶ楽しみも。鱧料理のコースを堪能した人が、鱧落としや薄造りとともに雑炊をおすすめしているほか、鱧と松茸を楽しんだ食事の締めにも挙げている。

弁当で鱧の献立を味わった人からは、一品ごとの丁寧さや、木製の容器が料理の状態を保っていたことにも触れた感想が寄せられている。店内では会席で鱧をじっくり楽しめるので、食事の場面に合わせて選びたい。落ち着いた雰囲気での食事を考えている人には、予約をして訪れるのがよさそうだ。